Opis

Pochodzenie: Atlantyk Północny

Walory smakowe: Mięso białe, soczyste, średnio chude i lekko szkliste.

Pomysł na zastosowanie:

Z cyklu: „Doradca kulinarny Barkas, Mistrz Kuchni Bogusław Michałowski proponuje”

Placki z cukinii i karmazyna (4 porcje)

Składniki:

– 250g wędzonego karmazyna bez skóry i ości

– 600g cukinii

– 200g białej cebuli

– 1 jajko

– 100g mąki kukurydzianej

– 200ml oleju rzepakowego do smażenia

– sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Cukinie umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posolić i odstawić na chwilę. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Cukinie odcisnąć z soku. Dodać cebulę, jajko, sól, pieprz, mąkę, rozdrobnionego karmazyna i dokładnie wymieszać. Smażyć placuszki na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Podawać z kwaśną śmietaną 24%.