Karmazyn wędzony n/c, tusza 0,5 kg

Pochodzenie: Atlantyk Północny

Walory smakowe: Mięso białe, soczyste, średnio chude i lekko szkliste.

Wykaz składników :

• Karmazyn (Sebastes marinus), sól

Wartości odżywcze w 100g :

• Energia – 116 kcal
• Białka – 25,0 g
• Tłuszcz – 1,5 g
• Węglowodany – 0 g

Czas i warunki przechowywania :

• 14 dni w opakowaniu w temp. 0 – 7 C

Pomysł na zastosowanie:

Z cyklu: „Doradca kulinarny Barkas, Mistrz Kuchni Bogusław Michałowski proponuje”

Placki z cukinii i karmazyna (4 porcje)

Składniki:

• 250g wędzonego karmazyna bez skóry i ości
• 600g cukinii
• 200g białej cebuli
• 1 jajko
• 100g mąki kukurydzianej
• 200ml oleju rzepakowego do smażenia
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Cukinie umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posolić i odstawić na chwilę. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Cukinie odcisnąć z soku. Dodać cebulę, jajko, sól, pieprz, mąkę, rozdrobnionego karmazyna i dokładnie wymieszać. Smażyć placuszki na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Podawać z kwaśną śmietaną 24%.