Jakie są najlepsze sposoby konserwowania ryb?

Ryby są produktem dietetycznym o wspaniałym składzie. Są skarbnicą zdrowych tłuszczów, posiadają bardzo dużo pełnowartościowego białka i witamin.

Ryby są produktem dietetycznym o wspaniałym składzie. Są skarbnicą zdrowych tłuszczów, posiadają bardzo dużo pełnowartościowego białka i witamin. Zgodnie z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia, ryby powinny gościć na naszym stole od dwóch do trzech razy w tygodniu. Świeże ryby mają bardzo krótki termin przydatności, dlatego coraz częściej sięga się po ryby konserwowane, zachowujące większość swoich wartości odżywczych.

kanapka ze śledziem

W jaki sposób można zakonserwować ryby?

Konserwowanie ryb można wykonać na kilka sposobów. Najbardziej popularne jest konserwowanie ryb w puszkach w sosie bądź oleju, solenie oraz wędzenie. Zarówno solenie ryb jak i ich wędzenie pozwala na utrwalenie mięsa bez konieczności dodawania sztucznych konserwantów. Te dwie metody stanowią podstawę przetwórstwa rybnego. Jeżeli poszukujemy wędzonych bądź solonych ryb najwyższej jakości, warto wybierać produkty od producentów, którzy dbają o najwyższą jakość swoich wyrobów i pilnują wszystkich parametrów całego procesu.

Wędzenie jest procesem, podczas którego wykorzystuje się dym z różnych gatunków drewna. To od rodzaju dymu zależy finalny aromat i smak mięsa. Obecnie wykorzystuje się wędzenie na zimno bądź na gorąco. Wędzenie na gorąco polega na oddziaływaniu na rybę dymem o temperaturze nie wyższej niż 50 stopni Celsjusza. Ryby są odpowiednio uwędzone po stosunkowo krótkim czasie. Wędzenie na zimno przeprowadzane jest w temperaturze nieprzekraczającej 25 stopni Celsjusza. Ten rodzaj obróbki dzięki zastosowaniu nowych technologii trwa krócej niż w tradycyjnej wersji. Ryby wędzone na zimno zachowują więcej składników odżywczych, a aromat dymu przenika do głębszych warstw mięsa. Do tego większość ryb wędzonych na zimno zachowują świeżość przez długi czas.

Najbardziej popularną rybą soloną jest śledź. Solenie na mokro wykonuje się poprzez umieszczenie odpowiednio przygotowanych ryb w solance – marynacie z wody i soli w odpowiednich proporcjach. Częstym zabiegiem jest dodawanie przypraw korzennych, nadając tym samym niezwykłego smaku i aromatu marynowanym śledziom. Odpowiednio przygotowane ryby solone zachowują świeżość nawet przez trzy miesiące od ich przygotowywania. Ryby solone są stałym elementem każdych świąt i uroczystości rodzinnych w praktycznie każdym domu.

Barkas - Fischräucherei in Kołobrzeg

Die Firma BARKAS produziert und räuchert seit vielen Jahren Fisch. Ihr Hauptsitz befindet sich an der zentralen Küste, nur 5 km von Kołobrzeg entfernt, in der Stadt Obroty. Unser Fischverarbeitungsbetrieb versorgt Kunden mit Fisch und Meeresfrüchten höchster Qualität, die sowohl aus polnischen als auch aus ausländischen Gewässern stammen. Die sorgfältige Kontrolle des gesamten Prozesses ermöglicht es uns, einen gleichbleibend hervorragenden Geschmack der angebotenen Produkte zu garantieren.

Die Fischräucherei in Kołobrzeg, die wir betreiben, verwendet ausschließlich Fisch von bewährten Lieferanten. In den vielen Jahren unserer Tätigkeit haben wir eine Zusammenarbeit mit vertrauenswürdigen Unternehmen aufgebaut, die ein nachhaltiges Meeresmanagement betreiben. Wir bieten die bekanntesten Fischarten an, aber auch die weniger bekannten, die durch ihren Geschmack und ihre Frische begeistern. Das Angebot umfasst frischen und gefrorenen Fisch sowie ausgezeichnete geräucherte und gesalzene Produkte.

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Barkas - Fisch und Fischprodukte höchster Qualität direkt aus dem polnischen Meer

Wir sind seit 1987 tätig und haben seither kontinuierlich in die Entwicklung des Unternehmens investiert. Wir haben eine bewusste Qualitätsmarke aufgebaut - jeden Tag stellen wir sicher, dass die bei uns bestellten Produkte die höchsten Erwartungen der Verbraucher erfüllen. Unser reichhaltiges Sortiment wird sowohl in Polen als auch im Ausland geschätzt, z.B. in Deutschland, den Niederlanden, Großbritannien, Dänemark und Rumänien, wo wir auch unsere Stammkunden haben. Die Tätigkeit des Fischverarbeitungsbetriebs stützt auf der Kombination von traditionellen Rezepten mit moderner Technologie. So können wir den Produktionsprozess optimieren und die besten Fischprodukte für Sie herstellen.

Die Geschäfte, die von unserer Produktionsstätte aus beliefert werden, werden von den Kunden aufgrund der hohen Qualität und des ausgezeichneten Geschmacks der angebotenen Produkte sehr geschätzt. Das Vertrauen und die Wertschätzung der Kunden für die von uns verkauften Produkte ist für uns der wichtigste Wert, dem wir seit der Gründung unserer Räucherei treu zu bleiben versuchen.

Wir haben das branchenweit anerkannte IFS-Food-Zertifikat erhalten, das die hohe Qualität, Hygiene und Sicherheit des Produktionsprozesses bescheinigt. Sie wird durch regelmäßige Audits kontrolliert, die die ständige Sorge unserer Mitarbeiter für die höchste Qualität der Produkte bestätigen. Der Fischverarbeitungsbetrieb in Kołobrzeg besitzt außerdem das internationale MSC-Zertifikat für nachhaltigen Fischfang. Das blaue MSC-Zeichen bedeutet, dass unser Fisch nur aus stabilen, gut geführten Fischereien stammt.

Es garantiert auch, dass sie in legalen und zuverlässigen Fanggewässern gefangen wurden und richtig gekennzeichnet sind. Es ist äußerst wichtig, dass wir nur von zertifizierten Fischlieferanten beziehen, die mit ihrer Tätigkeit zur nachhaltigen Fischwirtschaft beitragen.

Geräucherter Fisch

Ursprünglicher Geschmack und ein einzigartiges, rauchiges Aroma... Unserer Meinung nach bringt das Räuchern von Fisch das Beste aus ihm heraus! Richtig geräucherter Fisch schmeckt auch pur hervorragend - ohne jegliche Zusätze, Soßen oder Überzüge. Wir geben uns große Mühe, damit unsere Kunden aus ganz Polen (und darüber hinaus) den Geschmack von Meeresspezialitäten genießen können.

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Gesalzener Fisch

Einzigartig in seiner Einfachheit, erzeugt die Kombination von Salz und absolut frischem Fisch einen Synergieeffekt, der zu einem Produkt mit außergewöhnlichen Geschmackseigenschaften führt. Wir salzen unseren Fisch auf traditionelle, bewährte Art und Weise und achten dabei auf höchste Qualität der beiden Zutaten - nur so behält gesalzener Fisch seine Frische und erhält einen Geschmack, der unsere Kunden aus ganz Europa erfreut.

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Gefrorener Fisch

Das Tiefgefrieren von Fisch ist ein hervorragendes Mittel, um seine Frische für lange Zeit zu bewahren, ohne seine Struktur und seinen natürlichen Geschmack zu verändern und ohne dass Zusatz- oder Konservierungsstoffe verwendet werden müssen. Wir ermutigen Großhändler, Geschäfte und Restaurants als auch Privatkunden, den von uns angebotenen tiefgefrorenen Fisch zu kaufen.

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Frischer Fisch

Der eigentümliche Duft von gebratenem, gebackenem oder gegrilltem Fisch ist der Inbegriff des Sommers am Meer. Darüber hinaus ist frisch zubereiteter Fisch reich an wertvollen Fettsäuren und Mineralien, die für das richtige Funktionieren des Körpers unerlässlich sind. Für diejenigen, die das Meeresklima spüren wollen, ohne das Haus zu verlassen, empfehlen wir frischen Fisch aus unserem Haus. Dieser Geschmack ist an sich schon ein!

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